Alles over het grillen van asperges

Asperges zijn een van de favoriete groenten van de lente en de zomer. Witte asperges, in het bijzonder, zijn een heerlijke delicatesse die veel mensen graag eten. Ze zijn lekker in een salade, bijgerecht, soep of als hoofdgerecht. Echter, hebben veel mensen nog nooit witte asperges gegrild en dat is jammer! Gegrilde asperges zijn heerlijk en geven de groente een extra smaakdimensie. In dit blog zal ik je leren hoe je witte asperges kunt grillen en geef ik je tips en tricks om de perfecte gegrilde asperges van de bbq te maken.

Verschil tussen groene en witte asperges grillen

Er is een verschil tussen het grillen van groene en witte asperges. Groene asperges hebben een kortere kooktijd nodig en zijn daarom ook sneller gaar op de grill. Bovendien hoef je groene asperges niet te schillen, alleen het onderste stugge stukje eraf te snijden. Bij het grillen van groene asperges kun je ervoor kiezen om ze eerst kort te blancheren of te stomen, zodat ze zachter worden en makkelijker te grillen zijn. Daarnaast hebben groene asperges van nature al een heerlijke smaak en hebben ze minder kruiden of marinades nodig dan witte asperges.

Naast de kooktijd en het schillen van de asperges, hebben groene asperges ook een hoger vochtgehalte dan witte asperges. Dit betekent dat groene asperges sneller vocht verliezen tijdens het grillen en daarom kan het helpen om ze in te oliën voordat je ze op de grill legt. Dit zorgt ervoor dat ze niet uitdrogen en hun smaak en textuur behouden.

Witte asperges hebben daarentegen een hogere dichtheid en stevigheid, wat betekent dat ze meer tijd nodig hebben om te garen. Het is daarom belangrijk om witte asperges goed te schillen, zodat de buitenste laag niet taai wordt tijdens het grillen. Ook hebben witte asperges vaak meer kruiden en marinades nodig om hun smaak te versterken, omdat ze van nature een mildere smaak hebben dan groene asperges.

Kortom, er zijn verschillende factoren om rekening mee te houden bij het grillen van groene en witte asperges. Het is belangrijk om deze factoren te begrijpen en aan te passen aan de specifieke soort asperge die je wilt grillen, om zo de perfecte gegrilde asperges te krijgen.

Stap 1: Voorbereiding van de asperges

Voordat je de asperges op de grill legt, moet je ze voorbereiden. Het eerste wat je moet doen is de asperges schillen. Snijd ongeveer 1 cm van de onderkant van de asperges af en gebruik een dunschiller om de buitenste laag van de asperges af te schillen. Dit zorgt ervoor dat de vezelige buitenkant van de asperges verwijderd wordt en dat de smaak beter tot zijn recht komt.

Stap 2: Marineer de asperges

Nadat je de asperges hebt voorbereid, is het tijd om ze te marineren. Dit geeft de asperges extra smaak en zorgt ervoor dat ze niet uitdrogen op de grill. Gebruik een marinade van olijfolie, knoflook, zout en peper en laat de asperges minstens 30 minuten marineren. Je kunt ook andere kruiden en specerijen toevoegen, zoals tijm, rozemarijn of citroen.

Stap 3: Verwarm de grill voor

Terwijl de asperges marineren, kun je de grill voorverwarmen. Zorg ervoor dat de grill goed heet is voordat je de asperges erop legt. Dit zorgt ervoor dat de asperges gelijkmatig worden gegrild en dat ze een mooie kleur krijgen.

Stap 4: Leg de asperges op de grill

Nu is het tijd om de asperges op de grill te leggen. Leg de asperges dwars op de grill en niet in de lengterichting. Hierdoor zullen ze minder snel uitdrogen en behouden ze hun smaak. Draai de asperges om de paar minuten om, zodat ze gelijkmatig gegrild worden aan beide kanten.

Stap 5: Controleer of de asperges gaar zijn

Controleer regelmatig of de asperges gaar zijn. Dit kun je doen door er met een vork in te prikken. Als de asperges zacht zijn en gemakkelijk door te prikken zijn, zijn ze klaar. Dit duurt meestal ongeveer 8-10 minuten, afhankelijk van de dikte van de asperges.

Stap 6: Serveer de asperges

Zodra de asperges gaar zijn, kun je ze van de grill halen en opdienen. Serveer ze als bijgerecht bij een stuk vlees of vis, in een salade of gewoon los. Als je de asperges als bijgerecht serveert, kun je ze garneren met wat gehakte peterselie of citroenschil voor extra smaak. Of je kunt ze serveren met een sausje van yoghurt, knoflook en munt. Het belangrijkste is dat je de asperges niet te lang op de grill laat liggen, anders worden ze te zacht en verliezen ze hun smaak.

Tips voor het grillen van asperges

Natuurlijk zijn er nog meer tips en tricks die je kunt gebruiken bij het grillen van (witte) asperges op de BBQ. Hieronder vind je een aantal handige tips die je kunnen helpen om de perfecte gegrilde asperges te maken:

1. Kies de juiste asperges: Kies verse, stevige asperges die niet slap of gebogen zijn. Dikkere asperges zijn over het algemeen beter geschikt voor grillen, omdat ze minder snel uitdrogen dan dunne asperges.
2. Week de asperges: Als je de asperges van tevoren even in koud water weekt, zullen ze minder snel uitdrogen op de grill.
3. Voeg houtsnippers toe aan de BBQ: Door houtsnippers toe te voegen aan de BBQ, krijg je extra smaak aan de asperges. Gebruik houtsnippers die goed passen bij de marinade die je gebruikt.

3. Leg de asperges niet te dicht bij elkaar: Als je de asperges te dicht bij elkaar legt, kan de warmte niet goed circuleren en worden de asperges niet gelijkmatig gegrild. Houd daarom voldoende ruimte tussen de asperges.

4. Gebruik een grilmandje of grilrekje: Als je een grilmandje of grilrekje gebruikt, kun je voorkomen dat de asperges door de grillroosters heen vallen en op de kolen terechtkomen. Zo blijven ze mooi op hun plek liggen en krijg je een gelijkmatig gegrilde asperge.

5. Varieer met marinades: Varieer met marinades en kruiden om te zien welke smaak het beste bij jou past. Probeer bijvoorbeeld eens een marinade van honing, mosterd en balsamicoazijn, of een kruidenmix van paprikapoeder, komijn en koriander.

Door deze tips en tricks te gebruiken, kun je de perfecte gegrilde asperges maken. Vergeet niet om geduldig te zijn en regelmatig te controleren of de asperges gaar zijn.

Conclusie

Witte asperges grillen is een geweldige manier om deze heerlijke groente een extra smaakdimensie te geven. Door de asperges te schillen, te marineren en gelijkmatig te grillen, krijg je een perfect gegrilde asperge die zacht is van binnen en knapperig van buiten. Serveer de asperges als bijgerecht of als hoofdgerecht met een lekkere saus. Experimenteer met verschillende marinades en kruiden om te zien welke combinatie het beste bij jouw smaak past. En vergeet niet, de sleutel tot het maken van de perfecte gegrilde asperges is om geduld te hebben en de asperges regelmatig te controleren terwijl ze op de grill liggen. Geniet ervan!