Het gebruik van bbq rubs kan je gerechten van de barbecue echt naar een hoger niveau tillen. Of je nu een doorgewinterde grillmeester bent of een beginner op zoek naar smaakvolle avonturen, bbq rubs zijn zeker de moeite waard. In dit blog gaan we dieper in op bbq rubs, inclusief wat ze precies zijn, het verschil tussen dry rubs en andere soorten rubs, tips om rubs te maken, hoe lang je zelfgemaakte rubs kunt bewaren en hoe je ze het beste kunt gebruiken.
Wat zijn bbq rubs?
BBQ rubs zijn een mix van kruiden, specerijen en andere smaakmakers die je aanbrengt op vlees, vis, gevogelte of groenten voordat je ze op de barbecue legt. Ze vormen een droge marinade die de smaken intensifieert en een heerlijke korst creëert op het oppervlak van het voedsel. Een goede BBQ rub kan je gerechten een extra dimensie geven en je smaakpapillen laten dansen van vreugde.
Dry rubs versus andere rubs
Een veelvoorkomende vraag is het verschil tussen dry rubs en andere soorten rubs. Het antwoord zit al in de naam: dry rubs zijn droge mengsels van kruiden en specerijen, terwijl andere rubs, zoals wet rubs, een vloeibaar component bevatten, zoals olie, azijn of zelfs mosterd. Beide soorten rubs hebben hun eigen voordelen en geven een uniek karakter aan je gerechten.
Dry rubs, zoals de hele bekende variant Magic Dust, hebben de neiging om een knapperige buitenkant te creëren, terwijl natte rubs zorgen voor een meer gebalanceerde smaak en helpen bij het behouden van vocht in het vlees. Het kiezen tussen een dry rub en een natte rub hangt af van je persoonlijke voorkeur en het type gerecht dat je wilt bereiden. Experimenteer met beide en ontdek welke stijl het beste bij jou en je BBQ-creaties past.
Tips om bbq rubs te maken
Nu je weet wat bbq rubs zijn en het verschil tussen dry rubs en andere rubs, is het tijd om je eigen rubs te maken. Hier zijn enkele tips om je op weg te helpen:
- Begin met een basis: Kies een basisingrediënt voor je rub, zoals bruine suiker, zout, paprikapoeder of komijn. Dit geeft je rub een stevige basis om op te bouwen.
- Voeg smaakmakers toe: Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je rub op smaak te brengen. Denk aan knoflookpoeder, uienpoeder, chilipoeder, cayennepeper, zwarte peper, gedroogde kruiden zoals oregano, tijm, rozemarijn, en nog veel meer. Wees niet bang om creatief te zijn!
- Zoet of pittig?: Bepaal of je een zoete, pittige of evenwichtige rub wilt. Voeg bijvoorbeeld meer bruine suiker toe voor zoetheid of voeg extra cayennepeper toe voor een pittige kick.
- Verhoudingen: Experimenteer met de verhoudingen van je ingrediënten om de gewenste smaakbalans te bereiken. Begin met kleine hoeveelheden en pas aan naar smaak.
- Combineer en meng: Combineer al je gekozen ingrediënten in een kom en meng ze goed door elkaar. Zorg ervoor dat de smaken gelijkmatig verdeeld zijn.
Hoelang kun je zelfgemaakte rubs bewaren?
Het goede nieuws is dat zelfgemaakte rubs lang kunnen worden bewaard, zolang je ze op de juiste manier opslaat. Bewaar je rubs in luchtdichte containers op een koele, donkere en droge plaats, zoals een voorraadkast. Hierdoor blijven de smaken behouden en kunnen ze tot wel zes maanden meegaan. Het is altijd een goed idee om de rubs voor gebruik te controleren op geur en uiterlijk. Als ze muf ruiken of er vreemd uitzien, is het beter om een nieuwe batch te maken.
Hoe gebruik je rubs?
Het gebruik van rubs is eenvoudig. Het moment waarop je een bbq rub op vlees aanbrengt, hangt af van je voorkeur en het type vlees dat je gebruikt. Over het algemeen geldt dat hoe dikker het vlees, hoe langer je de rub van tevoren kunt aanbrengen. Voor dunne stukken vlees, zoals kipfilets, kun je de rub direct voor het grillen aanbrengen. Voor dikkere stukken vlees, zoals ribben of brisket, kun je de rub enkele uren tot zelfs een hele nacht van tevoren aanbrengen. Dit geeft de rub de tijd om in het vlees te trekken en de smaken te intensiveren. Zorg ervoor dat je het vlees in de koelkast bewaart tijdens deze rustperiode.
Verder zijn er nog enkele algemene tips voor het gebruik van bbq rubs:
- Voorbereiding: Zorg ervoor dat het oppervlak van het voedsel droog is voordat je de rub aanbrengt. Dep het voedsel indien nodig droog met keukenpapier.
- Ruim aanbrengen: Neem een handvol rub en wrijf het stevig over het hele oppervlak van het voedsel. Zorg ervoor dat alle zijden gelijkmatig bedekt zijn.
- Tijd om te rusten: Laat het voedsel rusten nadat je de rub hebt aangebracht. Dit geeft de smaken de tijd om in het voedsel te trekken. Je kunt het voedsel in de koelkast laten rusten gedurende een paar uur tot een hele nacht, afhankelijk van je voorkeur en de dikte van het vlees.
- Grillen maar: Verhit je grill tot de gewenste temperatuur en leg het voedsel op het rooster. Geniet van de heerlijke aroma’s die vrijkomen terwijl de rub zijn werk doet en het voedsel zich transformeert tot een sappig en smaakvol meesterwerk.
Dry rub recepten
Hier zijn enkele recepten voor bekende soorten dry rubs die je gerechten naar nieuwe culinaire hoogten zullen tillen.
Klassieke BBQ Rub
Deze rub is een echte klassieker en vormt de perfecte basis voor elk type vlees. Combineer de volgende ingrediënten in een kom:
- 2 eetlepels bruine suiker voor een vleugje zoetheid
- 2 eetlepels paprikapoeder voor kleur en smaak
- 1 eetlepel zout voor balans en intensiteit
- 1 eetlepel knoflookpoeder voor een hartige smaak
- 1 eetlepel uienpoeder voor extra aroma
- 1 theelepel gemalen zwarte peper voor een pittige kick
- 1 theelepel cayennepeper voor wat pit (pas aan naar smaak)
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en wrijf de rub royaal over je vlees voordat je het op de grill legt. Deze klassieke BBQ rub zal je gerechten een heerlijke smaak en kleur geven.
Tex-Mex Rub
Als je op zoek bent naar een rub met een pittige Tex-Mex twist, dan is deze rub perfect voor jou. Combineer de volgende ingrediënten:
- 2 eetlepels chilipoeder voor een krachtige smaak
- 2 eetlepels komijnpoeder voor aardse tonen
- 1 eetlepel paprikapoeder voor een vleugje zoetheid
- 1 eetlepel knoflookpoeder voor extra smaakdiepte
- 1 theelepel cayennepeper voor een pittige kick (pas aan naar smaak)
- 1 theelepel zout voor balans
- 1 theelepel gemalen zwarte peper voor extra pit
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en breng de rub gelijkmatig aan op je vlees. Deze Tex-Mex rub is perfect voor het grillen van steaks, kip of varkensvlees, en geeft je gerechten een smaakexplosie.
Mediterraanse Rub
Als je verlangt naar de heerlijke smaken van de Middellandse Zee, dan is deze Mediterraanse rub iets voor jou. Combineer de volgende ingrediënten:
- 2 eetlepels gedroogde oregano voor een kruidige smaak
- 2 eetlepels paprikapoeder voor kleur en mildzoete smaak
- 1 eetlepel knoflookpoeder voor een hartige toets
- 1 eetlepel uienpoeder voor extra aroma
- 1 theelepel gedroogde tijm voor een vleugje citrusachtige smaak
- 1 theelepel zout voor balans
- 1 theelepel gemalen zwarte peper voor wat pit
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en wrijf de rub royaal over je vlees of groenten. Deze Mediterraanse rub zal je gerechten een heerlijke smaak van de zonovergoten kusten geven.
Aziatische Five-Spice Rub
Voor liefhebbers van de Aziatische keuken is deze Five-Spice rub een ware smaaksensatie. Combineer de volgende ingrediënten:
- 1 eetlepel Chinese five-spice poeder voor een aromatische en kruidige smaak
- 1 eetlepel bruine suiker voor een vleugje zoetheid
- 1 theelepel gemberpoeder voor een pittige kick
- 1 theelepel knoflookpoeder voor extra smaakdiepte
- 1 theelepel zout voor balans
- 1 theelepel gemalen zwarte peper voor wat pit
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en breng de rub gelijkmatig aan op je vlees. Deze Five-Spice rub is perfect voor het grillen van varkensvlees, kip of garnalen, en zal je gerechten een verrukkelijke Aziatische flair geven.
Ontdek jouw favoriete bbq rubs
Met bbq rubs kun je je BBQ-gerechten naar een hoger niveau tillen en je gasten versteld doen staan van de onweerstaanbare smaken die je creëert. Of je nu kiest voor een dry rub of een wet rub, met de juiste combinatie van kruiden en specerijen kun je je eigen unieke smaakprofielen creëren. Experimenteer, wees avontuurlijk en ontdek wat jouw favoriete rubs zijn.
En wil je nog een stap verder gaan qua smaaksensatie? Lees dan eens onze tips voor het injecteren van vlees! Wat te denken van bijvoorbeeld injecteren met whiskey…
Eet smakelijk!
Dank je zeer interessant