We hebben al vaker stilgestaan bij lekkere vegetarische en veganistische gerechten van de bbq. Tijd voor een special, waarbij we die fraaie champignon eens in het zonnetje zetten. Deze keer geen enorme (en vrij dure) gevulde portobello, maar de gewone champignon. We geven je graag 7 heerlijke recepten voor gevulde champignons van de bbq.
Welke champignons heb je nodig
Voordat je je barbecueavontuur begint, is het belangrijk om de juiste champignons te kiezen. Ga voor stevige en verse witte of kastanjechampignons. Zorg ervoor dat de hoedjes en stelen intact zijn en vermijd champignons die er gerimpeld of vochtig uitzien. Door te kiezen voor kwalitatieve champignons leg je de basis voor een heerlijk gerecht.
Zoals gezegd gaan we eens niet voor de portobello. De gewone champignon kan minstens zo lekker zijn. Uiteraard geldt wel dat hele kleine champignons een uitdaging zijn om nog te vullen. Let dus wel een beetje op het formaat.
7 recepten voor heerlijke gevulde champignons
Natuurlijk bepaalt de vulling voor een heel groot deel de totale smaak. Ook kan je de echte carnivoren aan tafel tegemoet komen door een vulling met vlees te maken. Niet meer vega, maar voor de liefhebber zeker smakelijk.
De ene vulling vergt alleen wel veel meer voorbereiding dan de ander. Gewoon wat kruiden, kaas en rode ui toevoegen is zo gepiept. Maar een vulling met heerlijke rijst of een mengsel van gehakt kost je toch wel een kwartiertje om te maken. Toch is het zeker de moeite waard om er eens mee te experimenteren!
Recept 1: Klassieke Knoflook-Parmezaan gevulde champignons
Deze klassieker is een favoriet onder BBQ-liefhebbers. Je vult de champignons met een mengsel van fijngehakte knoflook, verse peterselie, geraspte Parmezaanse kaas en paneermeel. Besprenkel met olijfolie en gril tot ze heerlijk goudbruin en sappig zijn.
Recept 2: Romige Spinazie en Feta vulling
Voor een vegetarische optie die barst van smaak, probeer deze romige spinazie en feta vulling. Meng verse spinazie, verkruimelde feta, gehakte ui en een snufje nootmuskaat. Na een tijdje op de grill, krijg je perfecte kleine smaakbommetjes.
Recept 3: Pittige Jalapeño-Cream Cheese vulling
Voor de waaghalzen onder ons is er de pittige jalapeño-cream cheese vulling. Meng roomkaas met gehakte jalapeño pepers (verwijder de zaadjes om geen binnenbrand in je mond te krijgen), geraspte cheddar en een vleugje knoflookpoeder. De romigheid tempert de pittigheid voor een perfecte balans.
Recept 4: Mediterraanse Quinoa vulling
Voor een gezondere optie die toch barst van de smaak, probeer de mediterraanse quinoa vulling. Mix gekookte quinoa met fijngehakte tomaten, olijven, rode ui, feta en verse kruiden zoals basilicum en oregano. Een vleugje citroensap maakt het helemaal af.
Recept 5: Kruidige gehaktvulling
Vleesliefhebbers zullen smullen van deze kruidige gehaktvulling. Bak gehakt rul met gehakte ui en knoflook, voeg wat paprikapoeder, komijn en chilipoeder toe voor extra pit. Vul de champignons met het mengsel en laat de BBQ zijn magie doen.
Recept 6: Geitenkaas en Honing vulling
Voor een verrassend zoete en hartige combinatie, ga je voor de geitenkaas en honing vulling. Vul de champignons met zachte geitenkaas, besprenkel met honing en top af met fijngehakte walnoten. Een smaakexplosie in elke hap!
Recept 7: Rijst en Zwarte Bonen vulling
Een Tex-Mex flair voeg je toe met de rijst en zwarte bonen vulling. Meng gekookte rijst met zwarte bonen, maïs, gehakte paprika en een snufje chilipoeder. Een beetje limoensap zorgt ook in dit geval voor een lekkere frisse smaak.
Tips voor de bereiding van gevulde champignons
- Voorbereiding is key: Zorg ervoor dat je de champignons goed schoonmaakt en de stelen voorzichtig verwijdert voordat je ze vult.
- Marineren voor extra smaak: Laat de gevulde champignons een tijdje marineren in een mengsel van olijfolie, kruiden en citroensap voor je ze op de BBQ legt.
- Indirect grillen: Plaats de champignons niet direct boven het vuur om verbranden te voorkomen. Kies voor indirect grillen op matige hitte.
- Varieer met toppings: Na het grillen kun je de champignons extra op smaak brengen met verse kruiden, extra kaas, balsamico glazuur of gehakte noten.
Bereidingstijd en methoden
De bereidingstijd van gevulde champignons op de BBQ kan variëren afhankelijk van de grootte van de champignons, de vulling en de gebruikte temperatuur. Over het algemeen kun je rekenen op een bereidingstijd van ongeveer 10 tot 15 minuten.
Het is belangrijk om te onthouden dat champignons een hoog vochtgehalte hebben, wat kan leiden tot sappige en smaakvolle resultaten. Ze kunnen echter ook vrij snel hun vocht afgeven en kleiner worden tijdens het grillen, dus houd een oogje in het zeil om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Wat betreft de kookmethoden, heb je verschillende opties:
- Direct grillen: Plaats de gevulde champignons rechtstreeks op het rooster boven de hete kolen of gasbrander. Draai ze regelmatig om gelijkmatige garing te bevorderen. Dit kan een snelle en knapperige textuur opleveren. Maar wees wel voorzichtig. Als je bbq erg heet is kunnen de champignons snel verbranden. De volgende 2 methoden zijn wat veiliger en geven minstens zo goede resultaten.
- Indirect grillen in folie: Om extra vocht vast te houden, kun je ervoor kiezen om de gevulde champignons in aluminiumfolie te wikkelen. Hierdoor stoomt de vulling en blijven de champignons sappig. Leg ze op een indirecte warmtebron en gril ze totdat ze gaar zijn.
- In een gietijzeren pan of skillet: Deze methode biedt enkele voordelen, waaronder het behouden van vocht en het voorkomen van het doorlopen van de vulling tussen het rooster. Je kunt een beetje olijfolie in de pan doen om aanbakken te voorkomen. Plaats de pan op het rooster boven de hittebron en laat de champignons garen.
Folie vs. Gietijzeren pan
Beide methoden hebben hun voordelen en het komt neer op je persoonlijke voorkeur en de gewenste textuur van de champignons:
- Folie: Het gebruik van folie is handig voor het behouden van vocht en het voorkomen van uitdrogen. Dit is een goede keuze als je zeker wilt zijn dat de champignons sappig blijven. Het kan ook helpen om de smaken van de vulling beter in de champignons te laten trekken. Het nadeel is dat je niet die karakteristieke gegrilde textuur krijgt.
- Gietijzeren pan: Deze methode is geweldig om een rokerige BBQ-smaak aan je champignons toe te voegen, terwijl je toch het vocht en de sappen vasthoudt. De gietijzeren pan zorgt voor een gelijkmatige garing en een licht knapperige textuur aan de buitenkant. Het kan ook handig zijn als je meerdere champignons hebt om te grillen.
Om je BBQ-ervaring compleet te maken, kun je de gevulde champignons combineren met smakelijke bijgerechten. Denk bijvoorbeeld aan gegrilde groenten, een frisse salade, knapperig stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter of zelfs wat geroosterde aardappelen voor een stevige maaltijd.