De zomer is in aantocht en dat betekent dat het BBQ-seizoen weer van start gaat! Voor mensen die glutenvrij moeten eten, kan het lastig zijn om te genieten van alle lekkernijen die bij een BBQ horen. Gelukkig zijn er genoeg glutenvrije opties beschikbaar die net zo lekker zijn als de traditionele BBQ-gerechten. In dit blog delen we een aantal heerlijke glutenvrije BBQ-gerechten met je. We bespreken de ingrediënten, de bereidingswijze en geven tips om de gerechten tot een succes te maken. Of je nu van vlees, groenten of vleesvervangers houdt, er is voor elk wat wils.
Gegrilde groenten
Een kleurrijke mix van gegrilde groenten is een heerlijke toevoeging aan elke BBQ. Je kunt bijvoorbeeld courgette, paprika, aubergine, champignons en uien gebruiken. Snijd de groenten in gelijke stukken en marineer ze in olijfolie, knoflook en verse kruiden zoals tijm en rozemarijn. Grill de groenten vervolgens op een matig vuur tot ze zacht en licht gebruind zijn. Serveer de groenten als bijgerecht of als hoofdgerecht met wat quinoa of rijst.
Tip: om te voorkomen dat de groenten aan de grill blijven plakken, kun je een beetje olie op de grillplaat aanbrengen voordat je begint met grillen.
Gemarineerde kipspiesjes
Smelt de smaak van malse kip met een heerlijke marinade. Snijd kipfilet in gelijke stukken en marineer deze in een mengsel van olijfolie, citroensap, paprikapoeder, knoflookpoeder en zout en peper naar smaak. Rijg de kipstukjes aan spiesjes en grill ze op een matig vuur tot ze gaar en mooi bruin zijn. Serveer de kipspiesjes met een frisse salade en geroosterde aardappeltjes.
Tip: week de houten spiesjes in water voordat je ze gebruikt om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen.
Zalmfilet met citroen en dille
Een stukje gegrilde zalmfilet is een echte traktatie. Marineer de zalm in een mengsel van olijfolie, citroensap, dille en zout en peper naar smaak. Grill de zalm op een matig vuur tot deze mooi bruin is en van binnen gaar en sappig. Serveer de zalm met een frisse salade of gegrilde groenten.
Tip: zorg ervoor dat de grillplaat goed is voorverwarmd voordat je de zalm erop legt om te voorkomen dat deze blijft plakken.
Gegrilde biefstuk met chimichurri-saus
Een goed gegrilde biefstuk is een klassieker op de BBQ. Wrijf de biefstuk in met olijfolie, zout en peper en grill deze op een hoog vuur tot de gewenste gaarheid is bereikt. Laat de biefstuk even rusten voordat je hem in plakjes snijdt. Serveer de biefstuk met een zelfgemaakte chimichurri-saus, gemaakt van verse peterselie, oregano, knoflook, rode wijnazijn, olijfolie, zout en peper naar smaak.
Tip: laat de biefstuk op kamertemperatuur komen voordat je hem op de grill legt om ervoor te zorgen dat hij gelijkmatig gaart.
Gegrilde portobello-burgers
Net als voor vega en vegan eters zijn gegrilde portobello-burgers een geweldige optie om glutenvrij te barbecueën. Maak de burgers door grote portobello-paddenstoelen schoon te maken en te marineren in een mengsel van olijfolie, balsamicoazijn, knoflook en zout en peper naar smaak. Grill de paddenstoelen op een matig vuur tot ze zacht zijn en een mooie grillmarkering hebben. Serveer de portobello-burgers op een glutenvrij broodje met sla, tomaat en een saus naar keuze.
Tip: voeg een plakje kaas toe aan de portobello-burger voor extra smaak.
Hopelijk heb je met deze glutenvrije BBQ-gerechten inspiratie opgedaan voor jouw volgende zomerse BBQ-feest. Vergeet niet om rekening te houden met de specifieke dieetwensen van jouw gasten en eventuele allergieën en intoleranties. Met deze gerechten zul je zeker indruk maken op jouw gasten en zullen ze genieten van heerlijke en gezonde gerechten van de BBQ.
Gegrilde garnalenspiesjes
Net als de vorige recepten, is dit ook weer eentje in de categorie ‘makkelijk en snel klaar’. Het enige echte werk is het marineren, wat minstens een half uurtje nodig heeft. Langer marineren is zeker aan te bevelen, dus maak deze garnalenspiesjes gerust ruim van tevoren en zet het klaar in de koelkast. Maak een lekkere marinade van bijvoorbeeld 2 el olijfolie, 2 fijngehakte teentjes knoflook, wat verse peterselie, zout en peper. Rijg de garnalen aan spiesjes, leg ze in een grote schaal en giet er de marinade overheen. Laat het (in de koeling) lekker marineren. Grill de spiesjes in ongeveer 3 minuten per kant. Een partje citroen is lekker fris om erbij te serveren. Een salade doet het uiteraard ook altijd goed.
Gebruik je houten spiesjes? Week die dan vooraf een tijdje in water. Daarmee voorkom je dat ze heel snel verbranden.
Gegrilde ananas met kokos
Ananas? Good! Kokos? Good! Ananas met kokos? Super good! Twee van onze favorieten bij elkaar. Eentje die heel goed zou passen bij onze inspiratie voor BBQ toetjes. Maak van 2 el bruine suiker, 1 el kokosolie en een halve theelepel kaneel een mengsel en smeer dat aan beide zijden van plakken ananas. Een verse ananas is zeker aan te bevelen. Die heeft meer smaak en is sowieso steviger dan de slappe plakjes uit een blik vol met zoete siroop. Grill de ananas in 3 tot 5 minuten per kant tot ze een mooie kleur hebben. Als je wat meer op safe wilt spelen kan je ze in een aluminium schaal leggen op de bbq. Strooi er na het grillen wat geraspte kokos overheen.
Maak dit toetje extra feestelijk met een bolletje (vanille) ijs erbij. Je kunt de ananas ruim van tevoren marineren en in de koelkast bewaren tot je ze nodig hebt. Dat scheelt weer wat gedoe tijdens het diner.
Tips voor een geslaagde glutenvrije BBQ
Naast alle glutenvrije BBQ-recepten geven we je ook nog enkele algemene tips. Soms vanzelfsprekend, maar voorkomen is uiteraard beter dan genezen.
- Controleer of alle sauzen, marinades en kruiden glutenvrij zijn voordat je ze gebruikt.
- Zorg voor een aparte grillplaat of barbecue voor glutenvrije gerechten om kruisbesmetting te voorkomen.
- Gebruik glutenvrij brood of serveer gerechten zonder brood om te voorkomen dat er gluten in de voeding terechtkomen.
- Serveer een variatie aan gegrilde groenten, zoals courgette, paprika, champignons en aubergine, als bijgerecht voor een gezonde en kleurrijke maaltijd.
- Vergeet niet om voldoende drinken en verfrissende drankjes aan te bieden, zoals zelfgemaakte ijsthee of limonade.
Met deze tips en recepten ben je goed op weg om een heerlijke glutenvrije BBQ te organiseren. Heb jij nog echte aanraders? Laat het hieronder weten in de reacties!