Heb jij wel eens lamsrack van de BBQ geprobeerd? Zo niet, dan is het hoog tijd om dit eens te proberen. Lamsrack is een heerlijk stukje vlees dat afkomstig is van de ribbenkast van een lam. Het heeft een zachte en sappige smaak en is perfect geschikt voor op de BBQ.
Wat is lamsrack?
Lamsrack is een deel van de ribbenkast van een lam. Het bestaat uit de ribben en het vlees dat daartussen zit. Het is een zeer smaakvol stukje vlees en wordt daarom vaak als een delicatesse gezien. Lamsrack kan worden bereid op verschillende manieren, maar de BBQ is veruit de beste manier om het te bereiden. Hoewel smaken verschillen zijn de meeste mensen het er zeker over eens dat je lamsrack rosé moet zijn voor het heerlijkste resultaat.
Recept voor lamsrack van de BBQ
Tijd om aan de slag te gaan en zelf een lamsrack te bereiden. Op de barbecue, uiteraard. Het fijne aan het volgende recept is dat je maar weinig ingrediënten nodig hebt. Alleen een paar smaakmakers, die je misschien zelfs standaard wel op voorraad hebt. Ideaal!
Ingrediënten
- 2 lamsracks
- 3 teentjes knoflook
- 2 takjes rozemarijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
- Verwijder het overtollige vet en vlies van de lamsracks.
- Pers de knoflook en voeg dit samen met de rozemarijn, olijfolie, zout en peper in een kom. Mix alles goed door elkaar.
- Smeer de marinade over de lamsracks en laat het minimaal een uur marineren.
- Bereid de BBQ voor op direct grillen op medium temperatuur (rond de 180 graden Celsius).
- Grill de lamsracks ongeveer 10-15 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
- Haal de lamsracks van de BBQ en laat deze nog even rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen in het vlees blijven en het extra mals wordt.
Hoe weet je wanneer lamsrack gaar is?
Lamsrack kan het best medium-rare worden gegeten. De gaartijd van lamsrack hangt af van de dikte van het vlees en de temperatuur van de BBQ. Een goede manier om te controleren of het vlees gaar is, is door een kerntemperatuurmeter te gebruiken. De kerntemperatuur van medium-rare lamsrack is ongeveer 57 graden Celsius. Ben je echt geen fan van rosé en wil je toch wat meer medium gebakken lamsrack? Ga dan voor een kerntemperatuur van ongeveer 63 graden Celsius.
Variaties op het basisrecept
Als je op zoek bent naar variaties op het klassieke lamsrack BBQ-recept, dan zijn er veel mogelijkheden om te experimenteren met verschillende kruiden, marinades en bijgerechten. Hier zijn twee suggesties om je op weg te helpen.
Kruidige lamsrack met harissa en munt
Meng 2 eetlepels harissa, 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel gemalen komijn en 2 geperste teentjes knoflook in een kom. Bestrijk de lamsrack met de marinade en laat het minstens een uur marineren. Bereid de lamsrack zoals gebruikelijk op de BBQ en serveer het met een frisse muntsaus. Meng hiervoor 2 eetlepels yoghurt met 1 eetlepel gehakte verse munt, 1 geperste teen knoflook en een snufje zout en peper.
Aziatische lamsrack met sojasaus en honing
Meng 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel rijstazijn, 1 geperst teentje knoflook en een snufje gemberpoeder in een kom. Bestrijk de lamsrack met de marinade en laat het minstens een uur marineren. Bereid de lamsrack zoals gebruikelijk op de BBQ en serveer het met gestoomde rijst en wokgroenten. Roerbak bijvoorbeeld broccoli, wortel, paprika en ui in een beetje olie en voeg sojasaus en een snufje suiker toe voor extra smaak.
Deze Aziatische variant voegt een heerlijke zoet-umami smaak toe aan het klassieke lamsrack BBQ-recept. Experimenteer gerust met de verhoudingen van de ingrediënten in de marinade om het aan jouw smaak aan te passen. Serveer de lamsrack met gestoomde rijst en wokgroenten voor een complete Aziatische maaltijd van de BBQ.
Tips voor bijgerechten die passen bij lamsrack
Lamsrack is een heerlijk stukje vlees dat goed samen gaat met verschillende bijgerechten. Zo kun je bijvoorbeeld denken aan gegrilde groenten zoals courgette, paprika en aubergine. Ook een lekkere salade met bijvoorbeeld tomaat, feta en olijven past goed bij lamsrack. Daarnaast zijn geroosterde aardappeltjes ook een goede keuze als bijgerecht.
Marinades, grilltechnieken en roken
Natuurlijk kun je lamsrack ook marineren met andere ingrediënten voor een extra smaakvol resultaat. Denk bijvoorbeeld aan een marinade van honing, mosterd en tijm, of een marinade van olijfolie, knoflook en citroen. Je kunt experimenteren met verschillende kruiden en specerijen, zoals komijn, koriander of paprikapoeder, om zo een eigen unieke smaak te creëren. Doe vooral eens inspiratie op met ons artikel over de lekkerste marinades.
Daarnaast kun je ook verschillende technieken gebruiken om lamsrack op de BBQ te bereiden. Zo kun je het vlees direct grillen op het rooster, maar je kunt het ook indirect grillen door het vlees boven een aluminium schaal te plaatsen. Hierdoor wordt het vlees gelijkmatiger gegaard en droogt het minder snel uit.
Tot slot is het belangrijk om te weten dat lamsrack ook perfect geschikt is om te roken op de BBQ. Hierdoor krijgt het vlees een heerlijke rooksmaak en blijft het extra mals. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld hickory of appelhoutsnippers.
Ga voor het perfecte resultaat
Lamsrack van de BBQ is een heerlijk gerecht dat zeker het proberen waard is. Het is een smaakvol stukje vlees dat goed samen gaat met verschillende bijgerechten. Met dit recept en de tips voor de beste bereiding van lamsrack op de BBQ en de bijgerechten die erbij passen, kun je gegarandeerd een heerlijke maaltijd op tafel zetten. Vergeet niet om de kerntemperatuur van het vlees in de gaten te houden, zodat je zeker weet dat het perfect gaar is.
Met deze tips en het heerlijke recept voor lamsrack van de BBQ, ben je klaar om zelf aan de slag te gaan. Geniet van het heerlijke vlees en de bijgerechten en verras je vrienden en familie met deze smaakvolle maaltijd. Smakelijk eten!