Vandaag duiken we in de heerlijke wereld van ribfingers van de BBQ. Als je nog nooit van ribfingers (of rib fingers) hebt gehoord, maak je dan klaar voor een smaakexplosie. Deze kleine smaakbommetjes zijn niet alleen super smaakvol, maar ook nog eens heel gemakkelijk te bereiden. In dit blog ontdek je wat ribfingers eigenlijk zijn en hoe je ze moet bereiden. Daarbij vind je hieronder inspiratie voor een eenvoudig basisrecept en enkele variaties. Verder krijg je ook meteen antwoord op prangende vragen zoals hoeveel gram ribfingers je per persoon nodig hebt, hoe lang ze op de BBQ moeten en van welk vlees ze gemaakt worden. Stook de bbq maar vast op!
Wat zijn ribfingers eigenlijk?
Ribfingers zijn kleine, malse stukjes vlees die worden gesneden van spareribs. Het zijn dus reepjes vlees, zonder de botten die je normaal bij een sparerib hebt. Dit maakt ze de perfecte snack voor liefhebbers van barbecue en finger food. Het zijn smaakvolle en sappige stukjes vlees, meestal met een beetje vet eraan, waardoor ze bij het bereiden op de BBQ lekker knapperig kunnen worden. Ribfingers zijn een geweldige optie voor wie houdt van de smaak van spareribs, maar dan zonder het gedoe van botten. We hebben toch allemaal wel eens iemand aan tafel gehad die spareribs met mes en vork probeerde te eten? Ook voor hen zijn ribfingers een perfecte optie.
Basisrecept
Laten we nu aan de slag gaan met een eenvoudig basisrecept voor heerlijke ribfingers van de BBQ. Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
Ingrediënten:
- 500 gram ribfingers (voorgegaard)
- 2 eetlepels BBQ-rub naar keuze
- 60 gram / ml barbecuesaus
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Begin met het voorverwarmen van je BBQ tot een medium-hoge temperatuur, rond de 180-200°C. Zorg ook voor een indirecte zone.
- Terwijl de BBQ opwarmt, breng je de ribfingers op smaak met de BBQ-rub. Voeg eventueel nog wat extra zout en peper toe. Zorg ervoor dat elk stukje goed bedekt is met de kruiden.
- Plaats de ribfingers op de grill, op de indirecte zone, en sluit het deksel. Laat ze ongeveer 20-25 minuten grillen, waarbij je ze halverwege omdraait. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en die heerlijke krokante buitenkant. Voor liefhebbers van iets meer ‘crunchy’ kan je ze een paar minuten direct boven de kolen grillen. Blijf dan wel goed opletten, want de kleine fingers kunnen vrij snel verbranden.
- Tijdens de laatste paar minuten van de bereiding, bestrijk je de ribfingers met barbecuesaus voor die onweerstaanbare zoete en kleverige glans.
- Haal de ribfingers van de BBQ en laat ze even rusten voordat je ze serveert. En voilà, je hebt een heerlijke portie ribfingers om van te genieten!
Variaties voor gegrilde ribfingers
Nu je het basisrecept onder de knie hebt, laten we eens kijken naar enkele leuke variaties die je kunt proberen om je ribfingers nog specialer te maken.
1. Honing Mosterd:
Voor een zoet-zure twist, voeg een mengsel van honing en mosterd toe aan je ribfingers tijdens het grillen. De combinatie van zoet en pittig zal je smaakpapillen verrassen.
2. Aziatische Glazuur:
Marineer de ribfingers in een mengsel van sojasaus, gember, knoflook en sesamolie voor een Oosters geïnspireerde smaak. Bestrooi met sesamzaadjes voor extra crunch.
3. Knoflook Parmezaan:
Bedek je ribfingers met knoflook en geraspte Parmezaanse kaas voordat je ze op de BBQ legt. De kaas smelt en vormt een heerlijke korst op het vlees.
Hoeveel gram per persoon?
Een gangbare richtlijn is om ongeveer 200-250 gram ribfingers per persoon te rekenen. Natuurlijk hangt dit af van de eetlust van je carnivore tafelgenoten en wat je nog meer serveert. Als je zorgt voor lekkere bijgerechten, heb je aan iets minder ribfingers per persoon ook wel genoeg.
Zo lang moeten ribfingers op de BBQ
Dit hangt er vanaf of je voorgegaarde ribfingers / spareribs koopt, of dat je ribs koopt die nog niet gegaard zijn. De voorgegaarde ribfingers hebben meestal ongeveer 20-25 minuten nodig op de BBQ bij een temperatuur van 180-200°C. Dit zorgt ervoor dat ze goed gaar worden en die smakelijke krokante buitenkant ontwikkelen. Vergeet niet om ze halverwege te draaien voor gelijkmatige bereiding.
Koop je ribfingers die nog helemaal niet gegaard zijn? Hou dan rekening met een low&slow bereiding van circa 2 uur op 120°C. Laat ze eerst ongeveer anderhalf uur garen. Smeer ze in met je favoriete barbecuesaus en laat alles nog een half uurtje verder garen.
Van welk vlees worden ribfingers gemaakt?
Ribfingers worden gesneden van spareribs, die op hun beurt afkomstig zijn van varkensvlees. Het vlees van spareribs is smaakvol en sappig, perfect voor het maken van deze heerlijke BBQ-snack. Een veelvoorkomende variant zijn ribfingers van het Iberico varken.
Ribfingers van de BBQ zijn dus een heerlijke traktatie die je eenvoudig zelf kunt bereiden. Met dit basisrecept en de variaties kun je eindeloos experimenteren. Een andere rub of saus kan een wereld van verschil maken. Let op de juiste hoeveelheid per persoon en hou de temperatuur van je bbq goed in de gaten.
Eet smakelijk!