Vegan of vegetarische BBQ? Ontdek 8 heerlijke recepten

Zomerse dagen zijn perfect voor BBQ-feesten met vrienden en familie. Maar wat als je mensen over de vloer krijgt of in huis hebt die vegetarisch of veganistisch eten? Dan nodig je die natuurlijk niet uit. Geintje natuurlijk. Maak je vooral geen zorgen! Er zijn genoeg heerlijke vegetarische en vegan BBQ-gerechten om van te genieten! In dit blog delen we een aantal van onze favoriete recepten en handige tips.

Vega en vegan recepten

Tijd voor de lekkerste vegetarische en vegan gerechten van de barbecue. Of je nu een doorgewinterde vegetariër bent of gewoon op zoek bent naar gezonde en smaakvolle alternatieven voor vlees, deze recepten zullen je zeker verrassen. Van gegrilde groenten tot plantaardige vleesvervangers en verrukkelijke bijgerechten, we hebben voor elk wat wils. En het beste van alles? Deze gerechten zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond en goed voor het milieu. Dus haal die BBQ tevoorschijn en laat je inspireren door onderstaande recepten.

Gegrilde Portobello-burgers

Portobello-paddenstoelen zijn een geweldige vleesvervanger voor burgers. Ze zijn stevig en hebben een aardse smaak die perfect past bij BBQ-kruiden en barbecuesaus. We hadden al eens heerlijke gevulde portobello en deze gegrilde variant mag er ook zeker zijn.

Ingrediënten:

• 4 grote Portobello-paddenstoelen
• 4 hamburgerbroodjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gerookte paprika
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Maak de Portobello-paddenstoelen schoon en verwijder de stelen.
2. Meng de olijfolie, knoflookpoeder en gerookte paprika in een kom.
3. Bestrijk de Portobello-paddenstoelen met het olijfoliemengsel en voeg zout en peper toe naar smaak.
4. Verhit de BBQ op middelhoog vuur en grill de Portobello-paddenstoelen ongeveer 4 minuten per kant.
5. Grill de hamburgerbroodjes kort op het BBQ-rooster.
6. Serveer de gegrilde Portobello-burgers op de hamburgerbroodjes met jouw favoriete toppings, zoals sla, tomaat, ui en BBQ-saus.

Tip: Om extra smaak toe te voegen aan de Portobello-burgers kun je ook plakjes veganistische kaas en/of gebakken uien toevoegen.

Gegrilde maïskolven met kruidenboter

Maïskolven zijn een klassiek BBQ-gerecht en ook voor vegetariërs en veganisten is dit een heerlijke optie. Door ze te grillen krijgen ze een knapperige textuur en een zoete smaak.

Ingrediënten:

• 4 maïskolven
• 4 eetlepels veganistische boter
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Maak de maïskolven schoon en verwijder de bladeren en de zijde.
2. Meng de veganistische boter, knoflook, peterselie, zout en peper in een kom.
3. Bestrijk de maïskolven met het botermengsel.
4. Verhit de BBQ op middelhoog vuur en grill de maïskolven ongeveer 10-15 minuten, waarbij je ze regelmatig draait, totdat ze knapperig zijn en bruine grillstrepen hebben.
5. Serveer de gegrilde maïskolven met extra kruidenboter.

Tip: Je kunt ook experimenteren met verschillende kruiden om de maïskolven op smaak te brengen, zoals chili poeder, gerookte paprika, of Italiaanse kruidenmix.

Gegrilde groentespiesjes

Groentespiesjes zijn een kleurrijke en smakelijke manier om verschillende groenten te combineren en te grillen op de BBQ.

Ingrediënten:

• 1 gele paprika, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 courgette, in plakjes
• 1 rode ui, in partjes
• 8 champignons
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Week de houten spiesjes in water om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen.
2. Rijg de paprika, courgette, rode ui en champignons om en om aan de spiesjes.
3. Meng de olijfolie, tijm, oregano, zout en peper in een kom.
4. Bestrijk de groentespiesjes met het olijfoliemengsel.
5. Verhit de BBQ op middelhoog vuur en grill de groentespiesjes ongeveer 10-15 minuten, waarbij je ze regelmatig draait, totdat ze zacht zijn en bruine grillstrepen hebben.

Tip: Je kunt ook andere groenten gebruiken, zoals cherrytomaatjes, aubergine of gele courgette, afhankelijk van wat er in het seizoen is en wat je lekker vindt.

Veganistische BBQ tofu-skewers

Tofu is een geweldige vleesvervanger voor BBQ-skewers. Het is stevig en neemt gemakkelijk smaken op van marinades en kruiden.

Ingrediënten:

• 1 blok stevige tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden
• 1 gele paprika, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 rode ui, in partjes
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels ahornsiroop
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

1. Week de houten spiesjes in water om te voorkomen dat ze verbranden tijdens het grillen.
2. Rijg de tofu, paprika en rode ui om en om aan de spiesjes.
3. Meng de sojasaus, ahornsiroop, sesamolie, knoflookpoeder, gemberpoeder, zout en peper in een kom.
4. Bestrijk de tofu-skewers met het marinademengsel en laat ze 30 minuten marineren.
5. Verhit de BBQ op middelhoog vuur en grill de tofu-skewers ongeveer 10-15 minuten, waarbij je ze regelmatig draait, totdat ze knapperig zijn en bruine grillstrepen hebben.

Tip: Serveer de tofu-skewers met een pittige sriracha-saus of een romige pindasaus voor extra smaak.

Vegan BBQ pulled jackfruit

Jackfruit is een fruit dat van nature een vlezige textuur heeft en daarom perfect is om te gebruiken als vleesvervanger voor BBQ gerechten zoals pulled pork.

Ingrediënten:

• 2 blikken jonge jackfruit (in brine), uitgelekt en in stukjes getrokken
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel oregano
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/2 kopje BBQ-saus
• 1/2 kopje groentebouillon
• 1 eetlepel olijfolie

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de stukjes jackfruit, gerookte paprika, komijn, oregano, chilipoeder, zout en peper toe aan de pan en bak het geheel ongeveer 5 minuten tot de jackfruit bruin begint te kleuren.
3. Voeg de BBQ-saus en groentebouillon toe en roer alles goed door elkaar.
4. Laat het geheel ongeveer 30 minuten sudderen op laag vuur totdat de jackfruit zacht is en de saus is ingedikt.
5. Verhit de BBQ op middelhoog vuur en grill de pulled jackfruit ongeveer 5 minuten aan elke kant tot het lekker knapperig is.

Tip: Serveer de pulled jackfruit op een broodje met wat ingemaakte rode ui en verse koriander voor extra smaak en textuur.

Gegrilde groentespiesjes

Groentespiesjes zijn niet alleen lekker, maar ook gezond en kleurrijk.

Ingrediënten:

• 1 courgette, in plakjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 gele paprika, in blokjes gesneden
• 1 rode ui, in partjes gesneden
• 1 pintje cherrytomaatjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel zwarte peper

Bereiding:

1. Week de houten spiesjes in water gedurende 30 minuten, om te voorkomen dat ze tijdens het grillen verbranden.
2. Rijg de groenten op de spiesjes, afwisselend met de cherrytomaatjes.
3. Meng de olijfolie, oregano, zout en peper in een kom.
4. Bestrijk de groentespiesjes met het oliemengsel en grill ze ongeveer 8-10 minuten aan elke kant tot ze gaar en lichtbruin zijn.

Tip: Serveer de groentespiesjes met een yoghurtdip of hummus voor extra smaak.

Gepofte zoete aardappel met guacamole

Ingrediënten:

• 4 middelgrote zoete aardappels
• 1 rijpe avocado
• 1 kleine tomaat, in kleine blokjes gesneden
• 1/4 ui, fijngehakt
• Sap van 1/2 limoen
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: verse koriander om te garneren

Bereidingswijze:

1. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
2. Boen de zoete aardappels schoon en prik er met een vork enkele gaatjes in.
3. Leg de zoete aardappels op het grillrooster en pof ze 45-60 minuten, tot ze zacht zijn.
4. Terwijl de aardappels poffen, maak je de guacamole: halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees in een kom en prak het fijn met een vork.
5. Voeg de tomaat, ui en limoensap toe aan de kom en roer alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
6. Haal de zoete aardappels van de barbecue en snijd ze over de lengte open. Schep de guacamole erop en garneer eventueel met koriander.

BBQ-pizza met gegrilde groenten en vegan kaas

We hebben al vaker een recept gedeeld voor een heerlijke BBQ pizza. Met deze variant met groenten en vegan kaas zit je ook voor alle vega(n) eters helemaal goed.

Ingrediënten:

• 1 bol pizzadeeg (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
• 1/2 cup tomatensaus
• 1 rode paprika, in repen gesneden
• 1 gele paprika, in repen gesneden
• 1 kleine courgette, in plakken gesneden
• 1 kleine rode ui, in ringen gesneden
• 1/2 cup vegan kaas, geraspt (bijvoorbeeld Violife of Wilmersburger)
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.
2. Leg de paprika, courgette en ui op het grillrooster en gril ze tot ze zacht zijn. Draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen.
3. Rol het pizzadeeg uit en besmeer het met tomatensaus. Laat de randen vrij voor de korst.
4. Leg de gegrilde groenten op de saus en strooi de vegan kaas eroverheen.
5. Bestrijk de randen van de pizza met olijfolie en strooi er zout en peper over.
6. Leg de pizza op het grillrooster en sluit de deksel van de barbecue. Bak de pizza ongeveer 10-12 minuten, tot de kaas gesmolten is en de korst goudbruin en knapperig is.
7. Haal de pizza van de barbecue en laat hem enkele minuten afkoelen voordat je hem in stukken snijdt. Serveer direct.