Ben jij op zoek naar een heerlijk gerecht voor op de barbecue? Dan is zalm op de bbq echt iets voor jou! Zalm is niet alleen gezond, maar ook nog eens ontzettend lekker van smaak. We schreven al eens een artikel over zalmpakketjes, die heel eenvoudig zijn om te maken. Maar er zijn veel meer manieren om de perfecte zalm te grillen. In dit blog lees je alles over het bereiden van zalm: tips, tricks, recepten en de ideale temperatuur.
Zalm voorbereiden en kruiden
Allereerst is het belangrijk om de zalm goed voor te bereiden voordat je hem op de bbq legt. Haal de zalm ongeveer een half uur voordat je hem gaat grillen uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat de zalm gelijkmatiger gaart op de barbecue.
Vervolgens kun je de zalm kruiden met bijvoorbeeld dille, citroen en zout. Ook kun je ervoor kiezen om de zalm eerst te marineren in een mengsel van olijfolie, knoflook en citroensap. Dit zorgt voor nog meer smaak.
Hoe gril je zalm het beste
Tijd om de barbecue voor te bereiden. Voor het grillen van zalm kun je het beste kiezen voor een indirecte grillmethode. Dit houdt in dat je de kolen aan één kant van de barbecue legt en de zalm aan de andere kant. Hierdoor wordt de zalm niet te snel gaar en blijft hij lekker sappig.
Om de zalm extra smaak te geven, kun je gebruik maken van een rookplank. Dit is een plankje van cederhout dat je eerst in water weekt voordat je hem op de barbecue legt. Hierdoor komt er een heerlijke rooksmaak vrij die perfect past bij de zalm.
Voor het grillen van zalm op de bbq is een temperatuur van ongeveer 180 graden Celsius ideaal. Dit kun je meten met een thermometer die je in de barbecue steekt. Leg de zalm op de rooster van de barbecue en sluit de deksel.
Wanneer is zalm gaar
Gemiddeld moet een forse moot zalm tussen de 10 en 15 minuten garen. Het is belangrijk om de kerntemperatuur van de zalm goed in de gaten te houden. De optimale kerntemperatuur voor zalm ligt tussen de 50 en 55 graden Celsius. Dit kun je meten met een thermometer, zoals de Meater+. Steek de thermometer in het dikste deel van de zalm en wacht tot de juiste temperatuur bereikt is.
Om te voorkomen dat de zalm aan de barbecue blijft plakken, kun je de zalm insmeren met olijfolie voordat je hem op de barbecue legt. Draai de zalm ook regelmatig om tijdens het grillen.
Als de zalm klaar is, haal je hem van de barbecue en laat je hem nog even rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen verdelen en de zalm nog sappiger wordt. Snijd de zalm in mooie plakken en serveer hem met bijvoorbeeld gegrilde groenten of een frisse salade.
Zalm op een rookplank bereiden
Een rookplank is een handig hulpmiddel om extra smaak toe te voegen aan de zalm tijdens het grillen op de barbecue. Het gebruik van een rookplank is heel eenvoudig. Je hoeft de plank alleen maar in water te weken voordat je hem op de barbecue legt. Hierdoor kan de plank roken en krijgt de zalm een heerlijke rooksmaak.
De beste rookplank voor zalm
Er zijn verschillende soorten rookplanken verkrijgbaar, zoals cederhout, eikenhout, kersenhout en appelhout. Cederhout is een van de meest populaire soorten omdat het een milde, zoete rooksmaak toevoegt aan de zalm. Eikenhout en kersenhout zijn iets sterker van smaak en voegen een kruidige en fruitige smaak toe aan de zalm. Appelhout heeft een zoete en fruitige smaak die goed past bij zalm.
Zo gebruik je een rookplank
Als je een rookplank gebruikt, is het belangrijk om te voorkomen dat de plank in brand vliegt. Daarom is het belangrijk om de plank eerst goed in water te weken voordat je hem op de barbecue legt. Leg de plank ook niet direct boven de hete kolen, maar juist aan de zijkant van de barbecue. Op deze manier kan de plank rustig roken en krijgt de zalm een heerlijke rooksmaak.
De bereidingstijd van zalm op een rookplank is afhankelijk van de dikte van de zalm. Over het algemeen duurt het ongeveer 20 tot 30 minuten voordat de zalm gaar is op een rookplank. Het is belangrijk om de kerntemperatuur van de zalm in de gaten te houden, zodat hij niet te droog wordt.
Tips voor de bereiding van zalm op de barbecue
Samenvattend hebben we de volgende tips om een perfecte zalm op de bbq te bereiden:
- Zorg dat de zalm op kamertemperatuur is voordat je hem op de barbecue legt.
- Gebruik een indirecte grillmethode om de zalm gelijkmatig te garen.
- Maak gebruik van een rookplank voor extra smaak.
- Meet de kerntemperatuur van de zalm om te voorkomen dat hij te droog wordt.
- Smeer de zalm in met olijfolie om te voorkomen dat hij aan de barbecue blijft plakken.
- Laat de zalm na het grillen nog even rusten voor een sappiger resultaat.
Recepten voor zalm op de bbq
Uiteraard sluiten we af met nog een paar heerlijke recepten. Niet te ingewikkeld, met maar een paar ingrediënten. Lekker hoeft immers echt niet moeilijk te zijn.
Recept 1: Zalm met citroen en dille
Ingrediënten:
- 4 zalmfilets
- 1 citroen
- Verse dille
- Zout en peper
Bereiding: Begin met het snijden van de citroen in plakjes en hak de dille fijn. Bestrooi de zalmfilets aan beide kanten met zout en peper. Leg de zalmfilets op de barbecue en leg de plakjes citroen op de zalm. Laat de zalm ongeveer 10-15 minuten grillen tot hij gaar is. Haal de zalm van de barbecue en bestrooi met verse dille.
Recept 2: Zalm met honing en sojasaus
Ingrediënten:
- 4 zalmfilets
- 3 eetlepels honing
- 3 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper
Bereiding: Maak eerst de marinade door de honing, sojasaus en olijfolie samen te voegen in een kom. Bestrooi de zalmfilets aan beide kanten met zout en peper en leg ze in de marinade. Laat de zalm minstens 30 minuten marineren. Verwarm de barbecue voor op middelhoge temperatuur en leg de zalmfilets op de barbecue. Grill de zalm ongeveer 10-15 minuten tot hij gaar is. Serveer de zalm met wat extra marinade.
Recept 3: Zalm met knoflook en limoen
Ingrediënten:
- 4 zalmfilets
- 2 teentjes knoflook
- 1 limoen
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
Bereiding: Begin met het hakken van de knoflook fijn en rasp de limoen om de schil te krijgen. Meng de knoflook, limoenrasp en olijfolie in een kom. Bestrooi de zalmfilets aan beide kanten met zout en peper en leg ze in de marinade. Laat de zalm minstens 30 minuten marineren. Verwarm de barbecue voor op middelhoge temperatuur en leg de zalmfilets op de barbecue. Grill de zalm ongeveer 10-15 minuten tot hij gaar is. Serveer de zalm met partjes limoen.
Grillen maar!
Met deze tips en recepten ben je helemaal klaar om de perfecte zalm te grillen op de barbecue. Geniet van dit heerlijke gerecht tijdens je volgende barbecue en verras je gasten met de heerlijke smaak van gegrilde zalm.
Eet smakelijk!